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大豆的功效与作用 大豆营养价值有哪些


大豆别名黄豆,古称菽,是中国重要的粮食作物之一,已有数千年的栽培历史。大豆富含蛋白质、氨基酸、矿物质,常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油,具有补充营养、润肠通便的作用。功效作用:大豆具有补充营养、润肠通便的作用。补充营养:大豆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质等成分,食用大豆能够使人体营养成分得到补充。润肠通便:大豆中含有丰富的膳食纤维,能促进肠道运动,从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适量食用大豆来改善排便困难的问题。营养价值:大豆富含蛋白质、氨基酸、卵磷脂、可溶性纤维、B族维生素、维生素E,还含有钙、铬、铁、磷、锌、硒等矿物元素。适宜人群:大部分人群均可食用,尤其适用于排便不畅者。一般人群:大豆是一种常见的豆类食物,大多数人群都是可以食用的。排便不畅者:大豆中富含膳食纤维,能促进肠道的蠕动,排便不畅者适量食用,可以改善排便困难的问题。禁忌人群:消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀气者不宜多吃。原因:大豆不易消化吸收,消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀气者过多食用大豆后,会产生大量的气体,造成腹胀等肠胃不适。用量:根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。不宜同用:大豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。食用方法:大豆可以做成菜直接食用,也可以加工成豆浆等豆制品食用。醋黄豆:黄豆洗净,浸泡6-8小时,再放入锅里蒸20分钟,然后放凉加醋、加冰糖,放入密封瓶里浸泡10-15天后即可食用。凉拌大豆:将大豆放入水中泡发4小时,入锅凉水蒸开,5分钟后关火,加入白糖、盐、酱油、醋拌均食用即可。黄豆炖牛肉:黄豆提前泡发。锅中倒油爆香葱姜,再加水煮开,放入牛肉、黄豆、调料,小火焖煮1小时,加入番茄煮烂即可。黄豆煮排骨:排骨焯水,锅中加水烧开,依次放入排骨、黄豆、大枣、生姜,小火煮2个小时,调味即可出锅。豆浆:大豆放入清水中洗净、浸泡,然后将大豆、适量水倒入料理机中,打成豆浆后倒出,加入白糖调味即可。温馨提示:大豆不宜生吃,因为生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入人体后不仅会抑制体内胰蛋白酶的正常活性,而且对胃肠有一定的刺激作用。煮大豆前,可以先把大豆用水泡一会儿,这样会比较容易煮熟。